26 mars 2010

Tartare de cabillaud, gingembre, citron vert et kiwi


            - Durée totale : 2h15
            - Préparation : 15 min
            - Cuisson :  -
            - Repos : 2 heures
            - Nombre de yétis : 6

Un petit air de printemps trône dans ma cuisine! 

Ce retour de soleil est l'occasion de faire honneur à des recettes légères et équilibrées. Et oui! L'heure de la tartiflette est finie. Lavande du blog Lignes et Papilles nous invite à partager nos idées de verrines sucrées ou salées jusqu'au 15 avril prochain.


Un tirage au sort désignera le/la gagnant(e)!

Ce sont donc 3 lots comprenant chacun 4 mini-cocottes Pyrex (2 rondes et 2 carrées) qui seront offerts aux participantes. Et pourquoi pas un homme d'abord ?


Comme je n'ai jamais vraiment eu de chance au jeux de hasard, ma participation est somme toute symbolique et juste pour le plaisir! Mais sait-on jamais ?



Pour plus de détail sur ce concours, rendez-vous ICI.
ET d'ici là, à vos verrines!

                     

            - 100g de filet de cabillaud
            - 1 citron vert non traité.
            - Gingembre en morceau (2cm)
            - Piment d'Espelette (déco)
            - 1,5 à 2 kiwis bien mûrs
            - 1 c. à s. d'huile d'olive
            - Sel de Guérande, poivre
            - Brins de ciboulette 
            - Zeste de pamplemousse
                
 
1. Laver et égoutter le filet de cabillaud sur du papier absorbant.

2. Faites en des dés de petites tailles (1 cm environ).

3. Dans un bol assez large, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert et un peu de zeste. Éplucher un morceau de gingembre frais et hacher le. Mélanger au reste du bol avec une pointe de sel et de poivre.

4. Faire mariner le poisson 2 heures au frais.

5. Éplucher et couper les kiwis en dés. Les placer dans les verrines.

6. Au bout de deux heures, égoutter les morceaux de poisson et les placer au dessus des kiwis.

7. Vous pouvez éventuellement arroser l'ensemble de jus de citron. Parsemer d'une pincée de piment d'Espelette pour la touche visuelle. Préparer de fines lamelles de zestes de pamplemousses pour décorer à l'aide de pics, tel des sombreros.

Pour que cette verrine révèle toute sa saveur, il est important de respecter un temps de marinade au frais (conseillé d’au moins deux heures et à défaut une heure au strict minimum).

Cette recette est parue en septembre 2010 dans le livre "Verrines", collection 750g en partenariat avec les Editions Solar.



Les droits d'auteur sont reversés à Action Contre La Faim.
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