Mousse de coco, spéculos & confettis de carottes

           

                                - Durée totale : 40 min + 3h30

                      - Préparation : 20 min

                      - Cuisson :  20 minutes env.

                      - Repos : 3h30

                      - Nombre de yétis : 4

           

Avec l'arrivée de la douceur, ma cuisine fait le plein de légumes! De jolies carottes bio ont atterri dans mon panier. Je profite d'une occasion donnée par le site de 750g pour mettre mes idées à profit et inventer une petite recette pétillante, à l'occasion d'un concours sur le thème de la carotte. J'espère que cette recette vous plaira et ne laissera pas le jury indifférent. En tous cas, les papilles devraient aimer!!

Pour participer et obtenir le détail des modalités, 
 cliquez là.

             

                              - 1 carotte bio de gros calibre 

                      - 1/2 c. à c. de muscade

                      - 1 bouchon de rhum ambré

                      - 1 bouchon de sucre de canne

                      - Morceaux de gingembre frais (2 cm)

                      - 3 c. à c. de sucre roux

                      - 25 cl de crème liquide

                      - 1,5 c. à s. de coco râpé
                      - 6 pincées de coco râpé (pour la déco et 
                        blancs d'oeuf)

                      - 1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de 
                         vanille 
                      - 9 spéculos
                      -  2 blancs d'oeuf
                      - 1 c. à s. de mascarpone 
                      - 1 carré de chocolat noir 

        

1. Éplucher la carotte, puis râper la en copeaux fins (largeur environ 2cm). Couper un morceau de gingembre frais de deux centimètres et hacher le.


2. Faites chauffer une poêle et placer les lamelles dedans. Remuer avec une spatule. Rajouter les morceaux de gingembre frais. Laisser cuire 5 minutes toujours en remuant, puis rajouter une cuillère à café de sucre roux, une demi cuillère à café de muscade et un bouchon de rhum. Laisser chauffer 3 minutes, puis réserver hors du feu.

3. Dans une casserole, faites tiédir la crème liquide à feu doux avec la vanille. [Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez la en deux et laisser infuser 30 minutes ]. Rajouter les 50g de noix de coco râpé, la cuillère à café de sucre roux, puis remuer énergiquement au fouet.  

4. Laisser chauffer sans attendre l'ébullition. Dès que le mélange fume, retirer du feu. Passer au chinois en appuyant à l'aide d'une cuillère pour faire sortir le jus de la coco râpée. 



5. Attendre que le mélange refroidisse (15 minutes), puis rajouter une cuillère à soupe de mascarpone. Mélanger à nouveau au fouet jusqu'à obtention d'une crème lisse et soyeuse.

6. Faites monter les blancs. Saupoudrer de sucre roux (une cuillère à café) et d'éclats de coco râpé.

7. Mettre la crème sur le feu, remuer en continu et retirer dès que le mélange fume. Réserver 15 minutes à nouveau.

8. En parallèle, écraser les spéculos au mortier de sorte d'obtenir une poudre fine et granuleuse. Battre les blancs pour les réveiller, puis incorporer au mélange de mascarpone.

Placer la poudre de spéculos, puis répartir la crème de coco dans les 4 verrines.

9. Mettre les carottes au frais.

Au bout d'une heure au minimum, sortir les verrines et dresser les carottes.

Laisser reposer 2 heures de plus.

10. Au moment de servir, rajouter des pincées de noix de coco sur la carotte et râper quelques copeaux de chocolat noir.

 Une recette de gourmande qui dépote!

> Retrouvez d'autres recettes à la carotte sur le blog <

Cliquez sur l'image pour accéder à la recette 

DU SUCRÉ

DU SALÉ