Ma confiture de lait aux épices

                                   

                               - Durée totale : 1h40 (hors repos) 

                  - Préparation : 10 min

                  - Cuisson : 90 min

                  - Repos : 2 jours au réfrigérateur

                  - Quantité pour 1 pot de confiture

                

Parce que c'est l'époque des confitures en tout genre, je me suis dit que celle de confiture de lait serait idéale pour nous apporter la petite dose sucrée quotidienne dont nous avons besoin.


En prime, elle a la vertue d'être à tomber, le genre de crème qu'on lèche à la petite cuillère, juste pour goûter et puis qu'on finit par racler jusqu'au fond du pot. Vous voyez ce que je veux dire ?

C'est aussi bon, voire meilleur que Monsieur N au chocolat. 
Doudou a trouvé sa texture similaire et son goût extra!

Une pincée de gingembre par-çi, une autre de muscade par là et tiens un peu de cannelle : tout ça pour relever la saveur onctueuse d'une recette aussi basique que délicieuse!

- 900ml de lait (entier de préférence)
- 1 gousse de vanille bio

- 110g de sucre cristallisé

- 2 pincées de gingembre

- 5 pincées de noix de muscade

- Bâton de cannelle à râper (à doser selon votre goût)

- 2 pincées de bicarbonate de sodium (alimentaire) > Il semblerait que ce ne soit pas utile, selon mon experte bio (merci à Lo). 

Cela étant, aucun effet indésirable sur le goût ou la texture!
Nous nous régalons avec chaque matin au petit déjeuner :)

On parie que ça vous remonte le moral les dimanches soirs pluvieux ?

1. Dans une casserole, verser les 3/4 de votre lait avec l'extrait de gousse de vanille, après l'avoir fendue en deux. Vous pouvez même la plonger entièrement et la racler dans la casserole.

2. Laisser frémir un peu et remuer au fouet avant de réserver quelques instants hors du feu (10 minutes environ).

3. Rajouter le sucre cristallisé, puis les épices (pincées de muscade, gingembre et cannelle râpée). Remettre sur le feu et porter à ébullition.

4. Remuer constamment à l'aide d'un fouet et veiller à ce que le lait ne brûle pas. Abaisser légèrement la température et surveiller en remuant régulièrement (toutes les 10 à 15 minutes).

5. Au bout de 30 minutes, rajouter le reste du lait et le bicarbonate de soude. Laisser épaissir à feu moyen.

6. Monter la température vers la fin du temps de cuisson, laisser frémir. J'ai observé qu'il ne se passait pas grand chose, avant d'arriver à une heure et plus de temps de cuisson. Et à 15 minutes de la fin, ma confiture a pris comme par magie une consistance onctueuse qui attachait la cuillère. C'est le signe qu'il faut tout arrêter! Laisser tiédir dans un pot à confiture stérilisé au préalable. Vous trouverez des conseils pour la stérilisation : ICI.

Je vous conseille ensuite de la placer au réfrigérateur deux jours avant de la déguster sur une tranche de pain aux céréales, une part de brioche ou même nature du bout de la cuillère!

Bon week-end et

rendez-vous la semaine prochaine pour des recettes salées!

J'allais oublier de vous dire que la recette de belle brioche maison est LÀ.