Crème brûlée à la banane et au dulce de leche

                  - Durée totale : 1h40 (hors repos)

                  - Préparation : 20 min

                  - Cuisson : 1h20

                  - Repos : 4h au minimum

                     - Nombre de yétis : 6

Il y a des recettes qui font mouche au premier coup d'oeil. Celle-ci m'avait mis l'eau à la bouche dès que j'avais feuilleté le petit livret offert à Noël avec le kit de crèmes brûlées (Tomawak Éditions).

Maintenant que le test est fait et plus que réussi, je me demande comment j'ai pu attendre si longtemps pour l'essayer.

Et vous qu'en pensez-vous ?

 

Je vous jure que c'est à tomber! Non, c'est renversant :)

- 2 bananes (les miennes étaient extra!)

- 3 c. à s. de dulce de leche (confiture de lait)

- 8 jaunes d'oeufs (issus d'une petite poule libre à l'air)
- 50g de sucre en poudre 
- 40 cl de crème liquide entière de Normandie bien-sûr!
- 40 cl de lait entier (bio, beau, bon)
- 2 c. à s. de sucre cristallisé (j'innove avec du sucre vanillé)

Pour la confiture de lait, j'ai opté pour la méthode coué cette fois-ci, faute de temps. Mais vous pouvez bien entendu faire la vôtre maison : c'est incomparable au goût!

  

Pour la recette maison, c'est ICI.

[Recette originale extraite du livres "Crèmes Brûlées"]

1. Versez le lait, la crème et le dulche de leche dans une casserole. Faites chauffer jusqu'aux premiers frémissements, en remuant. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir.

2. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez doucement le mélange au dulce de leche sur les jaunes d'oeufs blanchis, en remuant avec une spatule en bois. Filtrez la préparation au travers d'une passoire fine, puis écumez pour retirer la mousse.

3. Préchauffez le four th 3/4 (100°C). Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Passez l'intérieur des ramequins sous l'eau froide et égouttez-les sans les essuyer. Répartissez-y les rondelles de bananes, puis versez aussitôt la crème par-dessus. Posez les ramequins dans un grand plat et versez un peu d'eau chaude dans le fond du plat. Enfournez et faites cuire 1h15.

4. A la fin de la cuisson, sortez les ramequins du four et du bain marie. Laissez-les refroidir complètement et placez-les au frais.

5. Au moment de servir, poudrez les crèmes de sucre cristallisé

(j'ai remplacé par du sucre vanillé, c'est vous qui voyez) et faites-les caraméliser sous le gril du four ou à l'aide d'un chalumeau. Servez aussitôt.

Je vous dévoile un peu en avance ce qui vous attend prochainement ici :

Sablés à la vanille, aux raisins de Corinthe et rhum ambré

Jiaozi à ma façon

Soufflé au Beaufort

A très bientôt! Merci pour vos commentaires qui me font très plaisir :)