29 sept. 2010

Rentrée des cocottes : chou fleur et cantal!



                               
                                     - Durée totale : 40 min 
                  - Préparation : 20 min
                  - Cuisson : 20 min
                  - Repos : -
                  - Nombre de yétis : 4

            
C'est bel et bien l'automne, les feuilles rouges et mes cocottes de nouveau de sortie nous le disent!  

En cette période, les gratins ne peuvent que nous faire du bien!



Comme j'ai aussi une envie folle de chocolat, je pense vous faire  partager bientôt une douceur avec de la crème de marrons et aussi un apéritif rigolo avec du boudin : il faut bien faire sa provision de fer pour cet hiver!

Début octobre, vous découvrirez la/les recette(s) que vous avez réalisée(s) et que j'ai reçue(s) en photo avec votre commentaire! Il est encore temps de m'en envoyer!

A suivre vite! Bon mercredi à tous:)






- 1 petit chou-fleur (1/2 chou-fleur m'aura suffit)
- 1/2 de lait
- 50g de beurre
- 30g de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 100g de cantal râpé
- 1 c. à s. de moutarde à l'ancienne
- 1 c. s. de crème fraîche épaisse
- Muscade râpée 
- Sel gris de Guérande, poivre du moulin 


- Rajoutez 2/3 échalotes pour donner du goût! 
- Herbes de Provence (facultatif)



Cette recette est extraite du livre "Mini-cocottes & Co", éditions First, collection Toquades.



Vous y trouverez plein d'idées recettes, pour toutes les saisons, beaucoup de salé et un peu de sucré!



1. Préchauffez le four à 200°C (Th. 6-7). Badigeonnez les 6 mini-cocottes avec 20g de beurre fondu. Faites chauffer de l'eau salée dans une grande casserole. Découpez le chou-fleur en petits bouquets. Faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 10 [à 12] minutes de façon à les garder fermes. En parallèle, je fais revenir au beurre 2 échalotes émincées avec quelques herbes de Provence. Égouttez le chou-fleur, puis répartissez-le dans les mini-cocottes.

2. Dans une petite casserole, faites fondre 30g de beurre. Ajoutez 30g de farine et laissez cuire pendant 30 secondes. Versez un demi-litre de lait sur ce roux. Portez à ébullition en fouettant régulièrement.

3. Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf, la moitié du cantal râpé, la moutarde à l'ancienne, la crème épaisse, du sel fin [je choisis du gros sel de Guérande] et une bonne pincée de muscade râpée.


4. Mélangez bien, puis répartissez cette sauce dans les mini-cocottes avec l'échalote.

Ils ne disent pas ce qu'il faut faire du reste de cantal, bien évidemment, il faut le mettre à gratiner sur le dessus de vos cocottes. Je rajoute un tour de moulin à poivre et le tour est joué!

5. Laisser cuire 20 minutes et déguster!



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18 commentaires:

Kim a dit…

J'adore le gratin de chou-fleur et cette verson-ci au Cantal me plait beaucoup. Clairement, j'en préparerai, version fromage québécois!

Mama Yéti a dit…

@ Kim : oui n'hésite pas à me faire partager tes impressions version québécoise! De grosses bises :)

A.P. a dit…

Oui, fais donc des provisions de... fer... ;-) ça a l'air parfait, je prends !

Mama Yéti a dit…

@ A.P : vive tes tartines de rentrée! Le rose c'est bon aussi à manger :) Bises

Juana a dit…

J´adore le cantal!, malheuresement en Espagne ce pas facile en trouver.
Ta reccette ets tres apetisante pour l´otone....ñam!
Bisous!

lucy a dit…

assolutamente adorabili le cocotte, assolutamente da fare queste monoporzioni sono adorabili

Papilles a dit…

super idée, je craque pour les mini-cocottes! atrès bientôt,

chocolatatout a dit…

moi ça me plait ces cocottes

Isa a dit…

Adorables ces cocottes et ce gratin est bienvenu par ce temps frais.
Bonne journée

le nounours jaune a dit…

MMm ..ça à l'air Yétiement bon !
Je prends :)
et j'attends le boudin avec impatience (même si je suis le seul Yéti de la grotte à en manger !)
Bisous

clquipopotte a dit…

Alors , cocotons de concert ...
Bonne journée ...

CLquipopotte♥♥♥

Nadji a dit…

La dernière photo est très alléchante.
Je te pique une cocotte entière.
Ce gratin semble délicieux.
A bientôt.

Lu' a dit…

MMmmm mais les photos sont tellement appétissantes !!! Vraiment ce plat a l'air d'un pur délice !!

Victoria a dit…

Ça, c'est un plat parfait avec la température plus fraîche. Un bon gratin, j'adore ça! Tout comme Kim, je serai tenté d'essayer ta recette avec un bon fromage Québécois. Merci pour la recette :)

Hélène a dit…

Je vois que le chou-fleur nous inspire. Je note avec le cantal. Vraiment sympa.

Doria a dit…

Des petites cocottes bien séduisantes avec cette association de cantal et de chou-fleurs !
Très bon vendredi,
Bisous, Doria

chef cuistot a dit…

Belle entrée en matière! Et vive l'automne avec tes recettes et tes doses culinaire de fer, MDR!

Mama Yéti a dit…

@ Juana : Coucou! Merci! Je suis sûre que ce sera tout aussi bon avec d'autres fromages!

@ Lucy : Merci! Tes spaghettis à la piemontaise ont l'air trop bonnes!

@ Papilles : Contente que tu sois de retour avec plein de nouvelles recettes! A bientôt!

@ Chocolat : bien heureuse alors! Moi c'est ton fondant version tryptique qui me plaît!! Bises

@ Isa : merci Isa! A très bientôt! Bises

@ Nounours : coucou toi! Avec un peu de retard, la recette arrive enfin dans quelques instants :) Merci de ton passage. Bises

@ Nadji : merci de ta visite qui me fait découvrir du coup ta douce pana cotta avocat-framboise. Bises

@ Lu: merci pour ton passage par ici qui me fait connaître ton univers et ces petts cookies en forme de galets! A bientôt!

@ Clquipopotte : merci pour la découverte du Roamazava! Extra :) A bientôt!

@ victoria : coucou miss! Tu me diras ce que la version québecoise a donné! Merci aussi de nous faire partager tes variantes à la pomme sous toutes leurs formes gourmandes et parfaitement adpatées à cette saison! Grosses bises

@ Hélène : merci pour ton passage et partage d'épices du monde chez toi! A bientôt!

@ Doria : merci Doria. A bientôt ici ou chez toi.

@ Chef Cuistot : Merci de nous fairte découvrir de nouvelles saveurs épicés. Bises

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