T'as le look coco!

- Durée totale : 55 min

            - Préparation : 20 min

            - Cuisson : 25 min

            - Repos : 10 min

            - Nombre de canelés : 12-14

Des canelés à la noix de coco à cocooner! Moi qui ne suis d'habitude pas canelés du tout-du tout, j'ai adoré cette version et elle a aussi  totalement conquise le Doudou. D'ordinaire, je trouve les canelés trop sucrés, à la texture collante voir franchement caoutchouteuse. Ceux-là sont légers, moelleux à coeur, et croquants comme un biscuit sur l'extérieur. L'arôme de vanille ressort bien et n'est pas effacé au profit d'une saveur caramélisée. Promis, ils n'ont rien à envier à la célèbre maison "B" de Bordeaux. 

N'en déplaise aux puristes inconditionnels...

J'assume et c'est trop bon :)

            
            Pour les canelés

            (moules :D=5cm et même hauteur)  

            - 125ml de lait de coco

              (viser le 100%)

            - 2 c. à s. de coco râpée et +

            - 125 ml de lait

            - 100g de farine

            - 1 oeuf

            - 1 gousse de vanille de qualité 

              supérieure (la mienne vient de 

              Tahiti)

            - 1 pincée de sel

            - 200g de cassonade

            - 30 à 40g de beurre

           

            Pour le coulis de fraises

             - 250g de gariguettes

             - 1 citron jaune non traité

             - 3 c. à s. de sucre roux

             - 1 c. à s. de vieux porto

1. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

2. Laisser infuser 10 à 15 minutes en raclant l'intérieur de la gousse. Remuer.

3. Rajouter le lait de coco, puis le beurre mou en le fouettant sur le feu.

4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et l'oeuf. Rajouter la poudre de coco.

5. Délayer peu à peu cette pâte avec le mélange vanillé jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

6. Préchauffer le four Th.6/7. Puis, verser au 2/3 la pâte dans les moules à canelés, afin qu'ils restent à bonne hauteur sans déborder durant la cuisson.

7. Enfourner durant 25 minutes en surveillant la cuisson de près.

8. Laisser reposer un moment avant de démouler.  

Déguster les tièdes, c'est vraiment délicieux! Dur de s'arrêter au premier...sans aller sans retenue jusqu'au dernier!

Pour le coulis

Couper les fraises Gariguettes en quatre morceaux.

Les mettre dans la poêle avec le sucre roux et laisser compoter à feu doux.

Rajouter un peu plus tard durant cuisson, le citron en jus et le porto.

Remuer à l'aide d'une spatule.

Lorsque les fruits sont décomposés, retirer du feu. Passer au chinois en écrasant pour en extraire le jus. Servir avec les canelés tièdes.

Cette recette s'accompagne parfaitement avec une 3ème saveur incontournable, le chocolat. Réaliser de petites mousses et vous ne serez pas déçus!