Tagliatelles de printemps

            

            - Durée totale : 30 min env.

            - Préparation : 15 min

            - Cuisson : 10 + 8 min

            - Repos : -

            - Nombre de yétis : 2/3

Une assiette de tagliatelles pleine de fraîcheur, ça vous tente pour le dîner ?

Rien de bien compliqué pour une assiette colorée et pleine de saveurs de printemps. De bonnes pâtes, une bonne huile d'olive et quelques ingrédients gourmands... Les pousses d'épinard apportent fraîcheur et croustillant et se marient à merveille avec la crème de vinaigre balsamique. Je fais revenir les olives, l'ail, la ciboulette et le piment d'Espelette à la poêle pour relever l'assaisonnement.

            - Tagliatelles (200-250g)       

            - Jeunes pousses d'épinard
            - Pignons de pin
            - Huile d'olive vierge extra
            - 8 tranches de viande des grisons

            - 3 gousses d'ail

            - Une vingtaine d'olives vertes
            - Brins de ciboulette 
            - Piment d'espelette

            - Crème de vinaigre balsamique 

            - 100-150g de feta 

            - 1 pincée de gros sel

            - Jus de citron jaune  

1. Couper vos olives en deux, la ciboulette et émincer l'ail (à écraser au mortier pour une saveur plus prononcée). Presser un peu de jus de citron.

2. Dans une poêle, faites revenir l'ensemble 10 minutes à feu doux avec un généreux filet d'huile d'olive. Rajouter 2/3 pincées de piment d'Espelette. Ne pas saler.

3. En parallèle, préchauffer l'eau avec une pincée de sel de Guérande. Laisser cuire les pâtes dans une eau bouillante durant 6 à 8 minutes, selon la consistance désirée. 

4. Réserver le mélange à l'ail sur le feu en éteignant. Couper des morceaux de feta et la viande des grisons en fines lamelles. Rincer les pousses d'épinard et égoutter sur un linge propre.

5. Quand les tagliatelles sont prêtes, rincer les rapidement à l'eau froide. Égoutter, réserver.

6. Faites dorer les pignons 5 minutes au four.

7. Dresser les tagliatelles au centre de l'assiette. Rajouter la viande des grisons tout autour, puis les pousses d'épinard en intercalant. Mettre la sauce olive-ail sur le dessus. Rajouter un filet d'huile d'olive et les pignons chauds, puis un peu de crème de vinaigre balsamique.

Régalez-vous!