Mes légumes du soleil en bocal, transformés en bruschetta improvisée pour l'occasion

                     - Durée totale : 2h environ                                          

                     - Préparation : 20 min

                     - Cuisson : 15 min + 75 min (stérilisation)

                          

                     - Repos : 15 jours et +

                          

L'été, on fait le plein d'énergie avec les fruits et légumes de saison que l'on picore sous toutes leurs formes. Mais cela ne dure qu'un temps éphémère qui passe si vite et dont on ne prend finalement conscience qu'avec la disparition progressive des uns et des autres sur nos étals. Tiens c'est déjà fini! Je n'en ai mangé que 2/3 fois cette année!

Ces saveurs que nous aimons tant, j'ai eu envie de les emprisonner et d'apprivoiser leur goût et conservation.

Ce n'est qu'une modeste tentative, aidée pas à pas avec les conseils glanés sur Internet, çà et là, notamment sur le site de Supertoinette, voir la fiche de cuisine "Stérilisation" très complète.

Car imaginez-vous que la stérilisation ne relève pas du hasard et sans technique et précaution avertie, le procédé (relativement simple), pourra se révéler finalement périlleux (notamment par la prolifération des bactéries et une mauvaise conservation de vos produits). Je dois avouer que j'ai dû avancer à tâtons pour ne pas faire de bêtise en me laissant guider par mon intuition ou ce que l'on pense parfois être du bon sens!

D'abord, choisissez des légumes et fruits de qualité, selon une quantité en rapport avec la contenance du bocal. Dans mon cas, le mien était plutôt petit (500 ml).

Comme je voulais un mélange varié,j'ai dû prendre des moitiés de fruits ou de légumes. A vous d'adapter ensuite selon vos envies...

A l'ouverture (15 jours plus tard) :
les arômes se dégagent...

Magique! Ils respirent encore le soleil!

Quitte à tout stériliser, j'opte pour du 100% bio!

La qualité et l'aspect sain de vos fruits/légumes (à ne choisir pas trop mûrs surtout) y seront aussi pour quelque chose dans le déploiement des saveurs après conservation.

- Environ 1/2 poivron rouge

- Environ 1/2 poivron vert

- Environ 1/2 poivron jaune
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 2 abricots
- Huile d'olive vierge extra

- 1 orange en zestes

- Fleur de sel

- 5 Branches de thym
- 3/4 Feuilles de laurier
- Herbes de Provence
- Fleur de sel (Gris de Guérande)
- Gros sel
- Poivre

1. Commencer par stériliser le bocal et ses éléments à vide (rondelle de caoutchouc + couvercle). Plonger les dans une eau bouillante durant une dizaine de minutes. Puis, idéalement à l'aide d'une pince à bocal, retirer tous les éléments et les égoutter naturellement sur un linge propre sans les essuyer.La stérilisation peut aussi se faire au four (reportez-vous aux conseils indiqués).

2. Rincer à l'eau claire les légumes. Couper, éplucher et réserver la quantité voulue de fruits et légumes. Blanchir les légumes quelques minutes (3 à 5) dans une eau bouillante salée. Puis vider l'eau et remplir un faitout avec un peu plus de 2,5 l d'eau salée. Compter 250g de gros sel par litre d'eau, soit 625g. Les quantités indiquées ici sont bien entendu en rapport avec la taille de mon bocal et de mon vapocuiseur, sachant que votre bocal doit être entièrement recouvert. Pourquoi de l'eau salée ? Parce qu'elle permet de monter plus vite en température!

3. Faites revenir à la poêle tous vos légumes émincés sur un lit d'huile d'olive. Ajouter des herbes de Provence, de la fleur de sel et du poivre. Laisser cuire 12 à 15 minutes environ en remuant.

4. Rafraîchissez les sous l'eau froide, égouttez-les, puis mettez les en alternance dans le bocal avec le jus de cuisson.  Tassez bien. Placer aussi les abricots dénoyautés, coupés en deux.

5. Rajouter les feuilles de laurier et 2 branches de thym.

6. Dans un bol, verser l'équivalent de 6 cuillères à soupes d'huile d'olive. Saler et poivrer. Rajouter 3 branches de thym séché et décomposé. Râper l'orange en zestes au 3/4.

7. Mélanger le tout et verser au-dessus des fruits/légumes. Laisser idéalement 2 à 3 cm de libre au dessus du couvercle.

8. Fermer bien hermétiquement et assurez-vous en. Placer le bocal au centre d'un vapocuiseur, après avoir disposé une feuille de papier de cuisson. Verser l'eau chaude frémissante et mettre à bouillir 1h15 environ. Vous pouvez utiliser une casserole, un faitout, un autocuiseur ou un stérilisateur.

Il ne doit pas y avoir une trop grosse différence de température entre votre bocal et l'eau qui le recouvre, afin d'éviter les chocs thermiques. Adapter les degrés en fonction de l'acidité de vos produits (ici 110°C environ - reportez-vous aux fiches spécifiques). Aidez-vous d'un thermomètre de cuisson.

9. Laisser refroidir dans le vapocuiseur avant de retirer le bocal à l'aide d'une pince et de tempérer à l'air ambiant (bocal fermé bien-sûr!).

10. [Source : site Supertoinette]. "Pour les bocaux fermés avec des caoutchoucs, il suffit de les pencher : si des bulles se forment lorsque le contenu entre en contact avec le couvercle, c'est que la stérilisation est à refaire. Mais vous pouvez consommer le contenu dans les quelques jours qui suivent".

Vous pourrez conserver ainsi vos produits de nombreux mois, voir plusieurs années (pour la confiture), à condition de les maintenir à l'abri de la chaleur, dans un endroit aéré et sans humidité. Penser à mettre la date de stérilisation pour vous repérer facilement par la suite.

Après ouverture, consommer rapidemment dans les jours qui suivent.

Dans mon cas, j'ai profité de la venue d'une amie sicilienne, Maria, pour improviser une "bruschetta" avec le mélange mariné et quelques ajouts de dernières minutes (champignons de Paris à l'ail et au vin blanc, olives noires, jambon de parme, tomates cerise émincées). 15 jours plus tard, c'est l'inauguration! Je dois sire que ça commençait à réellement me démanger de l'ouvrir..

Pour la bruschetta

- Faites griller vos tranches de pain bio jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes comme des biscottes.


- Frotter avec 1/2 gousse d'ail et arroser de filet d'huile d'olive extra.


- Rajouter les légumes émincés sur vos toasts.

Servir avec du basilic ou de l'origan, un petit vin pétillant  (Lambrusco) ou un rosé bien frais, pourquoi pas ? Délicieux!

Pour le fameux et grand débat sans fin, entre "crostini" et bruschette", je m'en remets à vous, sachant pour ma part que la

"Bruschetta" est d'approche plus "simple" en préparation : une grande tranche de pain grillée, frottée à l'ail, arrosée d'huile d'olive et recouverte d'une préparation froide. Tandis que le "Crostini" d'un format plus petit demande plus d'élaboration (produits cuisinés et déposés sur une pâte à tartiner). 

Et là, vous me direz, ça se complique avec mon mélange des genres, d'abord parce que les légumes ont été travaillés au préalable et puis parce que les tartines sont d'un format plus petit, comme nous voulions multiplier les variétés.

En dehors du plaisir gustatatif de partager des saveurs bien marquées, j'ai enfin appris à prononcer "brusketta" comme il se doit!

A vos bocaux mes yétis!

Merci pour vos mots qui me font énormément plaisir...

Tartare de maquereau mariné au thym citron sur lentilles corail bio

                             - Durée totale : 45 min (sans repos)                                            

                             - Préparation : 30 min

                             - Cuisson : 15 min

                          

                             - Repos : 24 heures

                             - Nombre de yétis : 4

Des lentilles corail, je ne connaissais que le nom. Côté saveur, couleur et cuisson j'avais encore tout à découvrir.

Et ce n'est pas difficile de craquer pour l'aspect orangé qui égaye déjà votre assiette. Ah non zut! Après cuisson, elles deviendront beige doré. Qu'à cela ne tienne, c'est tout aussi bon, elles cuisent en peu de temps en plus, du fait de leur variété vendue toujours décortiquée.

Vous savez déjà que j'adore le poisson et comme il fait encore un peu doux (soyons fous, on pourrait presque croire que c'est encore l'été), j'ai donc remis en avant mon goût des tartares marinés.

Après un petit tour chez le poissonnier surgelé (merci monsieur P), je vous ai mijoté une entrée qui sort un peu de l'ordinaire. je trouve. Si vous laissez votre poisson se tempérer et reposer ensuite au frais toute une nuit, dans un jus d'huile d'olive vierge extra et de thym citron, vous ne devriez pas être déçus!

Et pour un peu de dépaysement sans se déplacer, sachez (et je l'apprends en même temps que vous), que la lentille corail émane des régions chaudes tempérées, courante en Inde, Afrique du Nord et Turquie.

- 4 filets de maquereaux surgelés (Picard)

- 2 verres de lentilles corail bio

- Une dizaine de branches de thym citron

- Huile d'olive vierge extra

- 2 oignons rouges

- Fleur de sel

- Poivre

- 1 citron jaune

- Herbes de Provence


- Huile de pépin de raisin


Facultatif (feuilles de mâche, crème de vinaigre balsamique)

Pour le poisson à mariner la veille

1. Laisser tempérer votre poisson pour qu'il commence à se décongeler à l'air libre (30 minutes minimum). Puis dans un plat creux, verser l'huile de pépin de raisin pour recouvrir tout le fond et en faire un lit qui recevra le maquereau et les branches de thym citron. Parsemer d'herbes de Provence.

2. Réserver toute une nuit au frais sous film plastique.

Pour la cuisson des lentilles

3. Le lendemain, faites cuire les lentilles (comptez 1 petit verre de lentilles pour 2 personnes, donc pour 4 personnes, doubler les doses). Faites les revenir à la poêle au préalable pour  sublimer leur goût avec un peu d'huile d'olive. Poivrer.

4. Émincer l'oignon rouge (réserver en une partie pour faire des tranches lors du dressage final). Rajouter l'oignon émincé finement avec les lentilles. Saler (fleur de sel) et poivrer en remuant à la spatule en bois.


5. Recouvrir de deux verres d'eau froide et laisser cuire à feu doux, entre 12 et 15 minutes. Surveiller leur texture!

6. Une fois tiédies, dresser les lentilles dans vos assiettes, à l'aide d'un cercle. Puis émiettez le maquereau et placer le au-dessus des lentilles. Arroser d'un peu de jus de citron. Placer une rondelle d'oignon rouge sur le dessus.

Servir éventuellement accompagné d'une salade de mâche à la crème de vinaigre balsamique.

Déguster aussitôt!

Avant de vous quitter, une petite devinette culinaire :

 

Depuis plus de 15 jours, ils ont délicieusement marinés dans ce bocal. 

A votre avis, de quoi s'agit-il ?

Ce repos forcé et mérité n'est qu'une étape dans leur utilisation. J'ai profité de la présence d'une amie italienne dans ma cuisine, pour les mettre à l'honneur d'une façon très spéciale.

Revenez lundi et vous saurez!  

 C'estqui le premier qui l'a dit ;-) ??

Et n'oubliez pas de soutenir ma recette sur le blog de Barbara, si le coeur vous en dit. Cela me fera d'abord très plaisir et ensuite peut-être gagner un colis gourmand, que je ne manquerai pas de vous faire partager à travers de nouvelles recettes!

Merci à vous mes yétis, pour vos visites et petits mots!

Bon dimanche et à lundi!

Pilons de poulet grillés, enrobés d'une sauce yéti

                             - Durée totale : 50 min env.                                            

                             - Préparation : 20 min

                             - Cuisson : 30 à 35 min

                          

                             - Repos (facultatif) : 2 heures

                             - Nombre de yétis : 3/4

Quel plaisir de manger de la viande grillée du bout des doigts! L'été, le grésillement des barbecues fait concurrence au chant des grillons. Et quand on n'a pas la chance d'avoir une maison avec un coin de jardin bien vert, faut-il pour autant s'en priver?

Et pas question non plus, de se faire ça en douce sur le balcon...Et puis sans balcon, la question ne se pose même plus.

C'est comme ça que j'ai fait ma crise de poulet grillé un soir, bien décidée à nous faire plaisir au-delà de quelques frustrations citadines.

J'échange 2 pilons de poulet contre un bout d'horizon!

Et puis comme je ne fais pas encore la livraison, je me déplacerai jusqu'à vous pour les concocter!

Intéressé(e)?

Pour l'enrobage de votre poulet (équivalence en morceaux : 1,2 Kg)

- 1 gousse d'ail

- 3 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 2 c. à s. de moutarde

- 4 c. à s. d'huile d'olive

- 2 oignons

- 1/3 à 1/2 c. à c. de piment en poudre

- 1 c. à c. de curry Madras

- 10 à 12 pilons de poulet (j'ai complété à défaut avec des hauts de cuisses)

- 1 grosse tomate bien mûre

- 2 oignons jaunes (type saucier)

- Herbes de provence

- 1 c. à c. de sucre roux 

- Sel, poivre

1. Faites cuire l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive. Laisser dorer environ 8 minutes, puis rajouter le sucre et la tomate émincée (après l'avoir vidée). Remuer de temps à autre. Laisser cuire 5 minutes de plus sur un feu bien fort.

2. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la crème fraîche avec la moutarde, le curry, un peu de sel, de poivre et le piment (en poudre).

3. Émincer l'ail et rajouter le à cette préparation.

4. Passer au mixeur l'oignon et la tomate.

5. Verser le mélange tiède avec la crème et bien remuer le tout. Saler et poivrer légèrement.

6. Piquer vos morceaux de poulet de toutes parts avec la pointe d'un couteau. Les enrober de la sauce sur toute leur surface.

7. Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Parsemer d'herbes de Provence.

8. Préchauffer le four (Th.8). Mettre à cuire vos morceaux de viande durant 30 minutes environ (selon la puissance du four, la cuisson peut légèrement varier). Mieux vaut les dorer un peu plus que pas assez!

Enjoy!

Servir tel quel ou avec des potatoes aux herbes, une petite salade de mâche ou des rondelles de citron frais.

 

 

Oui! ce sont bien des pilons! Merci à vous!

Gâteau zébré chocolat-crème de marrons et pourquoi pas une crème anglaise aux zestes d'orange?

                             - Durée totale : 2 heures env.                                             

                             - Préparation : 20 min

                             - Cuisson : 30 à 35 min

                          

                             - Repos : 60 min (crème anglaise)

                             - Nombre de yétis : 6/8

Une semaine sans chocolat, ce n'est pas possible! C'est un crime que je me devais de réparer au plus vite...

D'abord parce que le chocolat redonne toujours du peps au moral et l'énergie qui fait parfois défaut! Ensuite, parce que c'est un bon stimulant psychologique : rien que le fait de savoir que j'en ai sous la main peut me permettre d'aller déjà mieux.
 
Et comme je suis une gourmande (ce n'est plus à démontrer), j'avais vraiment envie de faire plaisir sans me poser de question sur les calories...

L'été peut être léger, mais pas que..

La preuve en images sans culpabilité :)

 

Pour un premier essai côté marbré, je suis bien contente de vous faire partager une invention improvisée (qui aura été privée de levure dans l'empressement de la réalisation), mais qui ne manque cependant, ni de moelleux, ni de surprise!  

Pour la crème anglaise en revanche, je me réfère aux pros (pas question de gaspiller autant d'oeufs). J'ai pris en référence les conseils du Chef Patrick Asfaux du site AFTouch-cuisine.

J'ai simplement rajouter des zestes d'orange, un peu dans ma crème au chocolat et beaucoup dans la crème anglaise, ce qui apporte une touche fruitée qui pétille et rafraîchit à la fois.

Le plus dur étant ensuite de ne pas manger tout le même jour. 

Je remarque par ailleurs que le gâteau se conserve très bien (et ce plusieurs jours durant) couvert à l'abri dans un garde-manger, sans se dessécher.

Pour la crème au chocolat

- 4 c. à s. de sucre roux

- 200g de chocolat noir

- 2 oeufs


- 75g de farine


- 50g de beurre mou


- Quelques zestes d'orange (bio)

Pour la crème de marrons

- 1 c. à s. de sucre roux

- 6 à 8 c. à s. de crème de marrons

- 1 oeuf (gros calibre)

- 1,5 c. à s. de poudre d'amandes

- 2 c. à s. de crème fraîche épaisse

- 75g de farine

Pour la crème anglaise

- 5 jaunes d'oeufs

- 150 gr de sucre semoule

- 1/2 litre de lait entier

- 10cl de crème fraîche

- 1 bâton de vanille coupé en 2 et gratté (ou 1 sachet de sucre vanillé)

Je rajoute

- Restes des zestes d'une orange (bio)

Facultatif : sucre glace, basilic frais (dressage final du gâteau)

Pour le gâteau zébré

1. Faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, retirer du feu et rajouter le beurre.

2. Mélanger dans un saladier les tous les ingrédients de la crème au chocolat et dans un autre, tous ceux de la crème de marrons.

3. Répartir les crèmes dans un moule à cake, en alternant les couches jusqu'à épuisement. Pour la crème au chocolat, parsemer éventuellement de quelques zestes d'orange au préalable.
 
3. Préchauffer le four (Th.6/7), puis laisser cuire 30/35 minutes (grille basse).

  

Pour la crème anglaise (AFTouch Cuisine)

1. Dans une casserole un peu épaisse mettez à bouillir votre lait et la crème avec votre vanille (en n'oubliant pas de mettre auparavant une cuillère à café d'eau pour éviter que votre lait n'attache).

2. Dans un saladier mettez les jaunes et travaillez-les au fouet avec votre sucre(blanchir).

3. A l'ébullition versez le lait sur vos jaunes remuez et remettez le tout dans votre casserole, puis remettez sur le feu doux armez vous alors d'une spatule en bois et ne cessez pas de remuer il ne faut absolument pas que votre crème bout!

4. La technique est simple lorsque en remontant la spatule vous pouvez faire un trait avec votre doigt et que la marque reste visible votre crème est cuite (pochage) le véritable terme technique est l'expression "cuite a la nappe" sortez la immédiatement du feu et passez la doucement au chinois étamine (passoire fine).

5. Laissez refroidir a température [râper le zeste d'une orange bio et réserver en une petite partie] puis débarrassez au frais [une heure me semble suffisante pour bien la refroidir].

6. Servir votre gâteau accompagné de la crème anglaise et de quelques zestes d'orange.  

L'astuce des chefs : si vous voyez que votre crème anglaise est trop cuite (petits grains, grumeaux) ne paniquez pas, mettez l'ensemble dans une bouteille d'eau minérale et remuez de haut en bas comme un maracas normalement elle devrait être sauvée.

MIAM! MIAM!

Flan d'avocat au fromage de chèvre, pignons et basilic

             

                             - Durée totale : 4h30 env.                                             

                             - Préparation : 30 min

                             - Cuisson : 5 min

                          

                             - Repos : 3/4 heures

                             - Nombre de flans : 6/8

Comme vous avez pu le remarquer, je rentre dans une période de recettes plutôt légères, souvent froides et bien souvent sucrées-salées (mon petit péché mignon!).

J'avais un avocat qui mûrissait à vue d'oeil, si bien que je l'avais planqué au frigo et presque oublié. L'été c'est la cuisine des ruses, voire de tricheuse. On tente de faire du bon et équilibré, tout en visant la rapidité ou la simplicité. Et si on peut rajouter un peu d'effet sans se forcer, c'est encore mieux!
 
Bon c'est vrai que le temps de repos ici est assez conséquent (mais vous observerez que la recette en elle-même est prête en seulement 30 minutes). Donc en anticipant un peu, vous n'aurez pas de mal à vaquer à vos occupations et à rentrer ensuite pour mettre les pieds sous la table...

Personnellement, je ne suis pas très portée sur les flans, en plus je n'ai plus d'agar-agar (normal vu les derniers abus!) et puis je ne suis pas très tentée par la gélatine (oui j'ose encore y résister un peu, c'est psychologique, que voulez-vous).

Si je vous dis tout ça, c'est simplement parce que là, rien de tout ceci n'est nécessaire, ni même l'ombre d'un oeuf!

Cette recette je l'ai piochée dans un petit livret qu'une amie m'avait remis il y a une éternité. D'abord pas forcément séduite par la couverture (flan justement!); j'ai mis mon nez de curieuse en action et finalement trouvé des idées plutôt intéressantes à exploiter [Flans et clafoutis, éditions Clorophyl].

Il y a notamment une recette de crème brûlée que je vous garde au frais et que j'ai revisitée comme à mon habitude.

Allez! Retour au flan d'avocat, c'est pour ça que vous êtes là! 

Au final, c'est très bon et nourrissant. Nous avons été surpris de pouvoir détailler en bouche toute la palette des saveurs, sans jamais que l'une ne prenne le pas sur l'autre!

A essayer de toute urgence je vous dis!

- 1 avocat bien mûr

- 1/2 citron en jus

- 2 bouquets de basilic frais

- 150g de beurre mou


- 100g de chèvre doux

- 75g de pignons de pin

- 30g de parmesan

- 120 ml de crème fraîche

Suggéré : des tomates pour la décoration

Je rajoute en accompagnement :

- Des jeunes pousses de roquette

- Quelques morceaux de jambon de parme ou viande des grisons


- Vinaigre balsamique, huile d'olive vierge extra


- Amandes effilochées

1. Couper l'avocat en deux, dénoyauter le et prélever la chair avec une cuillère. Écraser la chair à la fourchette et arroser immédiatement avec le jus de citron. Laver et sécher le basilic (réserver-en un peu pour la décoration), hacher-le grossièrement.

2. Faire griller 50g de pignons de pin à la poêle sans matière grasse, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hacher finement le reste des pignons.
 
3. Émietter le fromage de chèvre à travers une passoire et mélanger le avec le beurre mou, le parmesan et la crème jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ajouter le basilic et les pignons de pin hachés. Incorporer l'avocat en dernier.

4. Mouiller six petits moules avec de l'eau chaude et verser-y la crème d'avocat. Faites prendre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.

5. Pour servir, démouler les crèmes sur des assiettes et décorer avec les pignons de pin grillés, le basilic et des tranches de tomates.

Velouté exotique de patates douces au massalé, tranches de magret grillé au miel

                           

                             - Durée totale : 40 min                                             

                             - Préparation : 15 min

                             - Cuisson : 25 min

                          

                             - Repos : -

                             - Nombre de yétis : 4

J'adore le goût et la texture de la patate douce, colorée et à la saveur de châtaigne. Celles que j'ai achetées sont à chair orange, mais de peau rouge (en provenance d'Israël).

Cela faisait un bon moment que je n'en avais pas cuisiné! Un concours organisé par Plume autour de la pomme de terre a ravivé mon envie d'y revenir tout en nous faisant plaisir bien évidemment. Merci à elle pour cette idée sympathique et très ouverte!

Concours Hé patate! Du 20 juillet au 15 août 2010

 Cliquez sur l'image pour obtenir les détails du concours

Rendez-vous le 27 août pour les résultats!

Par contre, je ne me suis pas creusé la tête, car l'idée est venue d'elle-même avec ce que j'avais déjà dans mon frigo et le lot d'épices fidèles sur mon étagère.

Une association qui tombe à pic entre massalé (bien relevé et salé) et la douceur de cette pomme de terre tendre.

Quant aux morceaux de magret, c'est pour marquer le côté Sud-Ouest et donner un peu de croustillant à ce velouté. Il vous suffira simplement de les parsemer d'herbes de provence, d'un soupçon de miel liquide et de les faire griller, avant de les déguster sans plus attendre avec votre velouté.

Manger différent ou comment se dépayser avec trois fois rien!

Les patates douces sont assez faciles à trouver dans les grands supermarchés ou d'ordinaire dans les épiceries de produits exotiques.

Cette recette a remporté le concours Hé Patate, en duo avec la recette "Nids de patates garnis de boulettes de viande" du blog Chocolat à tous les étages (que je vous invite à explorer).

En remerciement, j'ai reçu ce livre : recettes à suivre!

Retrouvez une recette sucrée, extraite de ce livre : ICI

- 1kg de patates douces (ce qui correspond à 3 grosses ici)

- 2 oignons jaunes de taille moyenne pour garniture

- 1 c. à c. de massalé (mélange d'épices réunionais)

- Sel, poivre


- 15g de beurre

- 2 c. à s. d'huile d'olive

- Quelques brins de ciboulette (une dizaine)


- 50 ml de lait


- 100ml de crème fraîche liquide

- 3 c. à s. de crème fraîche épaisse


- 1 gousse d'ail


- 1/2 carré de bouillon de volaille

1. Couper vos patates douces en deux, ce sera plus facile pour la prise en main et pouvoir les éplucher ensuite.

2. Faites revenir dans un wok, vos oignons émincés avec les patates douces coupées en dés grossiers et un fond d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Saler et poivrer.  

2. Laisser dorer l'oignon et fondre les patates douces quelques minutes avec l'ail émincé, la ciboulette ciselée (5/6 brins) et le massalé. Rajouter un petit morceau de beurre. Remuer de temps à autre avec une spatule en bois.

3. Au bout de 10 minutes, verser 200ml d'eau pour finir la cuisson avec le bouillon de volaille émietté. Couvrir. Laisser cuire 15 à 20 minutes de plus.

4. Quand les patates commencent à perdre de la matière fibreuse et que vous pointez un couteau à coeur sans résistance, éteindre le feu. Une grande partie de l'eau se sera alors évaporée.
 
5. Passer le tout au mixeur avec les deux crèmes fraîches et le lait. Rajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

6. Préchauffer le four et disposer sur une plaque des tranches de magret (4 par personne). Parsemer d'herbes de Provence et  rajouter une pointe de miel liquide. Réchauffer éventuellement le velouté dans une casserole au préalable (3/4 minutes).

7. Faites cuire le magret 3 minutes maximum (Th.6/7).

8. Placer les tranches de magret au dessus de votre velouté avant de servir chaud dans des cassolettes. Rajouter un brin de ciboulette pour les yeux et le plaisir en bouche!  

Bon appétit mes yétis!

Merci encore pour vos messages!!