Tarte au poulet fumé, oignons caramélisés et brugnon

                                                                                      - Durée totale : 45 min                                               

         - Préparation : 15 min

                             - Cuisson : 30 min

                          

                             - Repos : -

                             - Nombre de yétis : 6

Certains soirs de la semaine, on n'a vraiment pas le temps de cuisiner et pas forcément envie d'avaler une pizza pour autant.
Alors avec quelques restes, il suffit de savoir ruser pour faire d'une simple pâte feuilletée un tarte nourrissante à tomber!

J'ai toujours un poulet qui traîne à la maison (soit il va se faire manger dans une sauce maison bien relevée, soit nous n'en sommes pas encore venus à bout, ce qui ne saurait tarder!).

Avec une moitié de poulet environ, j'ai eu envie de renouveler les usages. Pourquoi ne pas manger le poulet en tarte ?


Et pas n'importe laquelle, une tarte mélangeant des saveurs sucrées-salées et qui a fait l'unanimité!

Quelques petits oignons revenus dans le miel, un soupçon de vin blanc, des herbes aromatiques (thym ou autres), une pointe de verdure et la fraîcheur juteuse du brugnon ne vous laissera pas de marbre.

En moins d'une heure, c'est prêt et hop tout le monde se régale!

Si vous n'avez pas de poulet fumé, du blanc de poulet fermier grillé fera l'affaire, mais celui-ci n'aura pas le même petit goût subtil!

- 1/2 poulet fumé

- 1 à 2 brugnons

- 3 gros oignons jaunes

- Miel liquide

- 10 cl de vin blanc

- Quelques jeunes pousses de Mâche

- Sel, poivre du moulin

- 2 branches de Thym

- 1 pâte feuilletée

- 4. c. à s. de crème fraîche épaisse

- 2 pincées de Massalé (ou autres épices à défaut, curry)

- 3 pincées de piment d'espelette

- 1 jaune d'oeuf

- 1. c. à s. d'huile d'olive vierge extra

- 1 pincée de sucre roux

1. Émincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive avec le sucre roux. Les laisser dorer une dizaine de minutes.

2. Pendant ce temps, étaler la pâte feuilleté dans un plat à tarte et piquer la pâte en divers endroits.

3. Préchauffer le four (th.7/8) et mettre à pré-cuire 15 minutes (grille basse) en remplissant de billes de cuisson.

4. Poivrer les oignons, parsemer le thym et saler très légèrement et poivrer. A mi-cuisson, rajouter un peu de miel liquide en remuant. Puis, lorsque les oignons commencent à être translucides, rajouter 10 cl de vin blanc et retirer du feu.

5. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jaune d'oeuf et le massalé (ou autre épice de votre choix pour relever). Poivrer un peu.

6. Sortir la pâte du four. Mélanger les 2/3 des oignons grillés dans la crème et verser sur le dessus de la tarte. 

7. Après avoir émietté votre poulet, répartir les morceaux sur la tarte avec la peau.

8. Recouvrir du reste d'oignons et de 2 à 3 pincées de piment d'espelette. Enfourner à nouveau 15 minutes de plus.

9. Sortir la tarte du four et la laisser tiédir un peu avant de rajouter quelques feuilles de jeunes pousses et des quartiers de brugnons frais.

Je vous conseille de manger la tarte tiède accompagnée de salade avec un trait de crème de vinaigre balsamique. 

L'avantage est de pouvoir tout aussi bien la déguster froide, pourquoi pas le lendemain.

Vous en redemanderez!!

Tarte salée collection printemps-été 2010

 - Durée totale : 45 min

            - Préparation : 20 min

            - Cuisson :  25 minutes

            - Repos : -

            - Nombre de yétis : 6/8

Le printemps n'est pas loin après un hiver sans fin! L'heure des légèretés a sonné : bientôt salades composées, bricks et cuisine en papillote feront leur apparition sur les coins de terrasses ensoleillées. Mais pour l'heure, c'est une petite tarte gourmande que je vous propose, facile à réaliser.  Vous pouvez selon le nombre de convives, la servir comme une entrée ou en plat, accompagnée d'une mâche ou d'une feuille de chêne.

Mes petits plus : faites légèrement caraméliser vos oignons avec du sucre roux et rajouter quelques gouttes de miel sur chaque rondelle de chèvre fondant.

                   

             - 1 pâte feuilletée
             - 1 c. à s. de moutarde forte
             - 2 c. à s. de crème fraîche 
             - 3 gros ou 3 petits oeufs
             - 4 gros oignons jaunes (bio)
             - Graines de sésame
             - Une dizaine de tomates cerise
             - 15cl de vin blanc sec
             - Sel, poivre du moulin
             - 4 rondelles de chèvre
             - Huile d'olive
             - 1/2 c. à c. de sucre roux
             - Une pointe de miel liquide 
             - 20g de beurre  
             - Herbes de Provence

           

1. Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte après avoir beurré puis fariné les bords et placé un cercle de papier de cuisson dans le fond. Piquer la pâte à la fourchette sur l'ensemble. Puis préchauffer 10 minutes le four à 180° avant de l'enfourner. Laisser cuire 15 minutes et surveiller la dorure.

2. Émincer en rondelles fines vos oignons non traités.

2. Faites les revenir à la poêle 15 minutes avec un soupçon d'huile d'olive. Quand ils commencent à dorer, remuer avec une spatule en bois et rajouter une cuillère à soupe d'eau.

3. Saler, poivrer. Laisser évaporer, puis verser le sucre roux (1/2 cuillère à café) et enfin le vin blanc. Parsemer d'herbes.


4. Réserver hors du feu. 

5. Dans un bol, casser les oeufs, rajouter la cuillère à soupe de moutarde, puis deux de crème fraîche. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse et régulière. Poivrer et saler légèrement.

6. Verser la crème obtenue sur la tarte. Répartissez les oignons. Couper les tomates cerises en deux et enfoncer les dans la tarte en dispersant.

7. Rajouter les rondelles de chèvre recouvertes de deux/trois gouttes de miel. Puis pour la touche finale, disposer quelques graines de sésame.

8. Enfourner à nouveau 10 minutes au minimum. Déguster aussitôt!