Tajine d'automne au pâtisson

                             

                  - Durée totale : 1h30 env. 

                  - Préparation : 25 min

                  - Cuisson : 60 min

                  - Repos : -

                  - Nombre de yétis : 4/5

Bonjour! 

De retour, après une sacrée mésaventure...Je publie enfin la recette dont je vous avais parlée il y a quelques jours. Merci pour vos visites et messages qui me font toujours autant plaisir.

Je ne souhaite à personne ce que je viens de découvrir ces dernières heures. Après une mauvaise manipulation, pour tenter de gagner de la place sur le serveur de Blogger, j'ai bel et bien presque perdu toutes mes images (je vous dirai bien la preuve en images, mais justement, le souci c'est qu'il n'y en a plus :).

Bon sur le moment, j'avoue que ma tête a fait deux tours sur elle-même, surtout en pensant à vous et cette déconvenue lors des connexions.

Mais bon, il y a des choses bien plus grave dans la vie, non ?

Donc je vous remercie pour votre compréhension, le temps que je répare tout ceci rapidement et pour me donner un peu de courage, voici la fameuse recette au pâtisson!

Merci pour votre fidélité néanmoins dans l'intervalle!

- 2 pâtisson
- 600g de viande de veau (sans os)

- 4 poires (type Guyot)

- Piment doux en poudre

- Ras El Hanout
- 4 oignons jaunes
- Fleur de sel
- Miel liquide
- Abricot moelleux (250g)
- Poivre
- Un peu de jus de citron 
- Crème fraîche épaisse (20cl)
- 4 pincées de cannelle
- 2 dosettes de Safran ( (2 x 0.1g)
- 2 c. à s. d'huile d'olive vierge extra
- 2 c. à c. de sucre roux

Lorsque je suis passée devant lui sur l'étalage, sa forme originale m'a tout de suite interpellée et après avoir regardé à droite à gauche tout ce qui pouvait se faire avec un pâtisson (en velouté, en gratin, en tarte), j'ai finalement choisi de la cuisiner à ma façon...

Un bon tajine, c'est toujours de saison!

Ce légume fait partie de la famille des "cucurbitaceae" et a un goût que je situerai quelque part entre celui de la courgette et l'artichaut.

1. Faites cuire vos pâtissons entiers dans l'eau bouillante durant 25 à 30 minutes environ. Puis égoutter et rincer à l'eau claire. Réserver.

2. Pendant ce temps, émincer la viande et enrober la de crème fraîche. Rajouter les épices : le Ras el Hanout (2 généreuses cuillères à café), le piment doux (1/2 cuillère à café), la cannelle (1 cuillère à café). Malaxer à la main délicatement et couvrez sous film alimentaire. Mettre au frais le temps de la cuisson des pâtissons.

3. Émincer vos oignons finement en longueur. Les mettre à cuire durant 45 minutes dans une poêle huilée et à feu très doux. Remuer de temps à autre avec une spatule en bois. Au bout de 20 minutes, rajouter le sucre roux et un plus tard un peu de miel liquide (disons 1 cuillère à soupe).

4. Au bout de 45 minutes de cuisson, rajouter les abricots coupés en quatre et un peu de miel. Ôter les chapeaux des pâtissons. Creuser l'intérieur  en laissant un peu de chair sur les chapeaux. J'ai prédécoupé les morceaux de légume pour que ce soit plus simple à extraire et éviter qu'ils ne s'effritent (voir ci-dessus).

5. Éplucher les poires, coupez-les en dés de taille moyenne et retirer les pépins. Arroser d'un peu de jus de citron.

6. Mettre les fruits et le pâtisson détaillé avec les oignons. Laisser cuire de plus belle 15 à 20 minutes à feu doux. En parallèle, saisissez la viande dans une autre poêle et rajouter en fin de cuisson au précédent mélange.

7. Servez le tout dans les pâtissons avec les chapeaux pour encore plus d'effet!