Mousse légère à la pêche caramélisée et spéculos

                        
                             - Durée totale : 35 min (hors repos)                                           

                             - Préparation : 20 min

                             - Cuisson : 15 min

                

                             - Repos : 2 heures au minimum

                             - Nombre de yétis : 5
 

Le mercredi c'est le jour rose des enfants! Après l'effort, le réconfort. Aujourd'hui, je vous propose une petite mousse orangée pour changer un peu. Il me restait des pêches bien mûres dont je ne savais que faire. Alors comme je ne souhaitais pas les manger tel quel, l'idée m'est venue de les réduire en les caramélisant dans un sirop d'érable. Un peu de blanc d'oeuf à faire monter et de la crème liquide pour densifier et voilà les pêches perdues ressuscitées en verrine!

Au final ,le parfum de la pêche est subtilement suggéré dans la mousse et rehaussé par la saveur du fruit frais. N'hésitez pas à sucrer un peu plus, selon votre goût!

J'espère que vous apprécierez autant que nous si vous l'essayer! 

D'ailleurs, n'hésitez pas à m'en faire part si vous réalisez cette recette ou une autre du blog et me dire ce que vous en pensez. En ce début de rentrée, les idées fourmillent et je me décide à ajouter une rubrique dédiée pour vos commentaires après essai. Parce que votre avis compte, qu'on peut toujours s'améliorer et inventer en partagenat les expérimentations, je compte donc sur vous!

Envoyez-moi votre commentaire et une photo de la recette choisie à mon adresse de contact : yetigourmand@yahoo.fr, je publierai chaque mois ce que j'aurai reçu et mettrai votre blog à l'honneur.

Dans quelques jours, découvrez un petit plat de lasagne à ma façon. Mais revenons à nos moutons, pour la mousse, il vous faut...

- 240ml de crème liquide

- 13 spéculos

- 2,5 pêches bien mûres

- 1,5 c. à c. de sirop d'érable

- 2 c. à c. de sucre roux

- 2 blancs d'oeuf

- Pointe de beurre demi-sel 

1. Couper les pêches en deux, retirer la peau et diviser en quartiers. Conserver quelques tranches fines pour le dressage final (2/3 par verrine).

2. Dans une poêle, faites revenir les pêches dans du beurre salé. Rajouter une cuillère à café de sucre roux et laisser dorer. Puis verser une cuillère à café et demi de sirop d'érable. Laisser compoter une dizaine de minutes à feu moyen.

3. Réserver les pêches hors du feu.

4. Dans un mortier, écraser les spéculos et les répartir dans les verrines.

5. Placer les pêches dans le mixeur. Dans la poêle qui a servi à la cuisson, verser la crème liquide progressivement en mélangeant à la spatule avec le reste du sirop et une autre cuillère à café de sucre roux. Laisser chauffer 3/4 minutes.

6. Puis verser la crème chaude sur les pêches et mixer jusqu'à obtention d'une crème bien lisse et orangée. Verser dans un saladier.

7. Clarifier les oeufs et monter les blancs en neige. Incorporer à la crème refroidie.

8. Dresser dans les verrines à l'aide d'une louche. Rajouter les morceaux de pêche sur le dessus, après avoir laissé reposer la mousse au frais (2 heures au minimum).

Dégustez aussitôt!

MIAM...Miam

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